Procesamiento de carne de corzo

Todo establecimiento gastronómico se enfrenta con el desafío de preparar una porción de carne para una mayor cantidad de personas antes o después. Las porciones deben ser adicionales y una debe prepararse en el menor tiempo posible para evitar que la pérdida de sabor fluya desde el almacenamiento a largo plazo.

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En la boda, la tecnología moderna ha resuelto este tema ofreciendo a los chefs la opción del procesamiento mecánico de carne. Colocados en los cuchillos, el corte de la carne aumenta su jugosidad sin la pérdida de la hinchazón causada por la rotura tradicional. Permiten más para evitar las salpicaduras de fluidos, lo que se traduce en un aumento de la higiene en el sentido del libro.En el mercado, distinguimos dos tipos de interruptores, que comparten principalmente cada unidad, capacidad de procesamiento y funciones disponibles. El costo de los modelos individuales generalmente depende de los materiales utilizados, el fabricante y las soluciones utilizadas en ellos.El cortador manual es un dispositivo típico diseñado principalmente para uso diario y para comidas bajas. Los músculos del usuario son la fuerza motriz, a través de la cual la manivela permite que los componentes pasen por la máquina. Una gran ventaja de este tipo de herramientas es la pequeña cantidad de espacio que ocupa, y debido a los precios bastante altos (de alrededor de 800 a 10 mil PLN, se pueden colocar sin rentabilidad para sus usuarios. La desventaja es la potencia de procesamiento significativamente menor en la colisión con el cortador eléctrico que se describe a continuación.Un picador eléctrico es una institución dedicada principalmente a establecimientos gastronómicos. A diferencia del cortador manual, los ejes de las cuchillas son impulsados por el motor.Al apagar la manivela y limitar el papel del relleno de carne, aumenta significativamente la capacidad de procesamiento. La única limitación es el método del operador (hasta 400 chuletas por hora. Este tipo de dispositivo ocupa mucho más plano que el equivalente tradicional y un gran precio (de aproximadamente 2,5 mil a incluso una docena o mil mil zlotys es un buen obstáculo para usarlo en casa.